クッキングレシピ

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［ 材 料・三人分 ］
　・A玉ねぎ　1個
　・Aオリーブオイル　大さじ3
　・Aバジル　小さじ1
　・オリーブオイル　大さじ1
　・にんにく　2片
　・ひき肉　200g
　・茄子　2個
　・バター　大さじ1
　・赤ワイン　40ml
　・ホールトマト　200g
　・塩・コショウ　少々
　・パルメザンチーズ　大さじ2
　・パセリ　少々
Aの材料を使って「ソフリット」を作ります。
①温めたフライパンにオリーブオイルとみじん切りにした玉ねぎを入れ、強火で炒める。
②油がなじんだら弱火にしてバジルを入れ、再度強火にして炒める。
③全体に油がなじんだら弱火で玉ねぎが飴色になるまでじっくり炒める。
Aの「ソフリット」を使って料理を完成させます。
①フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で温める。
②にんにくが薄く色づいてきたらひき肉を加え、中火で粗くほぐすように炒める。
③1cm角にカットした茄子とバターを加え、火が通ったらAソフリットを加え混ぜ、
　赤ワインを入れる。
④ホールトマトを加えて一煮立ちしたら火を止め、塩・コショウで味を整える。
⑤茹でたパスタをフライパンに入れ、ソースとなじませ、最後にパルメザンチーズをあえる。
⑥お皿に盛りつけたら、パセリを少々ふりかけて出来上がり。

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