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2008.10.06[月] バジルソース
［ 材 料 ］
・バジルの葉 20枚
・パルメザンチーズ 小さじ4
・おろしにんにく 小さじ1
・オリーブオイル 大さじ3
・塩 小さじ1/2
①バジルを細かくみじん切りにする。
この時の包丁はセラミック製かステンレス製のものを使う。
なければ手でちぎる。
②みじん切りにしたバジルと他の材料をボールで合わせたら出来上がり。
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「バジルソース」というとあまりピンとこないかもしれませんが、
いわゆる「ジェノベーゼ」で使うあのソースのことです。
パスタやピザだけでなくチキンや白身魚、カルパッチョやトーストにも合う万能ソースです。
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